Receita de Bolo de Batata-Doce com Coco Fit

Preparar um bolo saudável é fácil e delicioso! Descubra essa receita perfeita para o seu lanche ou café da manhã, o bolo de batata-doce com coco fit.

Ingredientes:

• 3 batatas-doce médias
• 1 xícara de coco em pó
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim
• Um punhado de nozes picadas (opcional)
• Meio copo de açúcar mascavo (opcional)
• ½ xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Coloque as batatas-doce cozidas e descascadas no liquidificador com o açúcar mascavo, leite vegetal, ovo, óleo de amendoim e um pouco de água. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o fermento em pó e continue batendo por mais alguns segundos para dissolver.
3. Misture o coco em pó e as nozes picadas (se desejar) à mistura de bolo. Misture delicadamente, sem exagerar na mistura para preservar a leveza da massa.
4. Despeje a mistura em um molde untado com óleo ou papel manteiga.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Verifique se está pronto injetando uma agulha ou faca no centro do bolo e ela sair limpa.

Dica: Sirva o bolo ainda quente com uma bola de sorvete vegano para um lanche completo!